Molhos de Tomate

Data de publicação: 22/08/2017


O fruto do tomateiro é um alimento perfeito para quem quer aliar vitaminas e minerais a baixas calorias. Cozido ou cru, faz parte de muitas receitas apreciadas pelo mundo inteiro, da simples saladinha até como ingrediente básico para molhos de carnes e massas.  A seguir, receitas sugeridas pela culinarista Daniela Branco, especialmente para a Revista Família Cristã, com variadas formas de preparo do alimento, além de vários molhos que podem ser usados em seus pratos favoritos.

Molho de tomate (base)

INGREDIENTES
•    30 ml de óleo
•    50 g de cebola
•    25 g de salsão
•    25 g de cenoura
•    30 ml de vinho tinto seco
•    1 kg de tomate maduro
•    1 colher (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARAR
Cozinhe todos os ingredintes por 30 minutos em fogo baixo, após a fervura deixar apurar.

Molho Don Carlos
INGREDIENTES

•    10 ml de azeite
•    10 g de cebola
•    15 g de alho
•    25 g de cenoura
•    30 g de alcatra em tiras
•    30 g de pimentões coloridos, cortados a julienne
•    10 ml de vinho tinto seco
•    200 ml de molho de tomate (base)
•    20 g de salsinha
•    5 g de sal

MODO DE PREPARAR

Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente a carne, e o pimentão. Após refogar, acrescente o restante dos ingredientes.


Molho Putanesca
INGREDIENTES

•    10 ml de azeite
•    10 g de cebola
•    15 g de alho
•    10 g de aliche
•    10 g de azeitonas pretas
•    5 g de alcaparras
•    200 ml de molho de tomate (base)
•    20 g de salsinha

MODO DE PREPARAR
Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente o aliche, as alcaparras, as azeitonas, o molho base e a salsinha.



Molho Calábria
INGREDIENTES

•    10 ml de azeite
•    10 g de cebola
•    15 g de alho
•    30 g de calabresa
•    10 ml de vinho tinto seco
•    5 g de sal
•    200 ml de molho de tomate (base)
•    20 g de salsinha

MODO DE PREPARAR
Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes.

Molho Bolognesa
INGREDIENTES

•    10 ml de azeite
•    10 g de cebola
•    15 g de alho
•    50 g de carne moída
•    5 g de sal
•    200 ml de molho de tomate (base)
•    20 g de salsinha

MODO DE PREPARAR

Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os outros ingredientes.

Molho Pomodoro
INGREDIENTES

•    10 ml de azeite
•    10 g de cebola
•    15 g de alho
•    50 g de tomate concassé, picado sem pele e sem sementes
•    15 gramas de manjericão
•    200 ml de molho de tomate (base)
•    20 g de salsinha

MODO DE PREPARAR
Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente o tomate concassé, depois adicione o restante dos ingredientes.





Fonte: FC edição 941 - Maio 2014
Postado por: Família Cristã




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