Os preferidos do Brasil

Data de publicação: 17/11/2017

O feijão é considerado o prato mais saudável para os brasileiros, segundo nutricionistas  das principais  universidades do país. Em seguida, vem o arroz. Os motivos são muitos  e realmente não deixam dúvidas de que o feijão com arroz não podem faltar no nosso dia-a-dia.  Então, seguem aqui, algumas receitas com a dupla preferida do Brasil, que junto com outros ingredientes, torna-se ainda mais nutritiva e saborosa! 

Risoto Rosado

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min.
Valor calórico: 225,05 kcal

 
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de talos de beterraba
1 xícara (chá) de casca de cenoura
1 xícara (chá) de ramo de cenoura
1 xícara (chá) de tomate picado
5 xícaras (chá) de água
Sal (a gosto)

Modo de preparar
Frite a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco. Misture todos os outros ingredientes bem picados e acrescente a água. Deixe no fogo até cozinhar. Verifique o sal. Se quiser, substitua a rama de cenoura por folhas de couve-flor ou rabanete. Sirva quente.
 

Feijão com farinha de linhaça e sal de ervas

Fonte: Nutricionistas da Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Ingredientes
100g de feijão carioquinha
10g de cebola
20g de tomate
20g de jerimum (abóbora)
2 g de coentro
2 g de cebolinha
10ml de óleo ou azeite extra-virgem
750ml de água
1g de alho
2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça
2 colheres (chá) de sal de ervas
     
Modo de preparar
Primeiro, selecionar o feijão, de preferência, orgânico, que minimiza substâncias tóxicas comuns, infelizmente, em boa parte dos alimentos de origem vegetal. Adicionar quatro partes de água. Cozinhar de dois a três minutos sob pressão.  Deixar em repouso na mesma água por uma hora. Refogar no azeite com os temperos:  tomate, cebola, jerimum, alho, coentro ou salsa e cebolinha. O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume. Aconselha-se que, se for congelar parte do feijão, usar o mínimo de tomate, ou mesmo não utilizá-lo. Acrescentar farinha de linhaça, previamente processada em liquidificador ou processador e o sal de ervas (veja como fazer abaixo). Finalmente, juntar o refogado ao feijão. Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos.

 Sal de ervas
Mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjericão, orégano – desidratados – e sal. Misturar uma xícara  (café) de cada ingrediente, processar e armazenar em pote sob refrigeração. Assim, o sabor é bem preservado.  A quantidade de consumo diário deve ficar em torno de, no máximo, uma colher (café) por pessoa em preparações salgadas, visto que ainda há sal de cozinha no mesmo.

Além das coisas boas que o feijão tem, nesta preparação sugerida, com o acréscimo da linhaça, ele ganha fibras, antioxidantes e ômega 3. As quantidades são pequenas, mas fazem diferença. O sal de ervas ajuda na diminuição do sal absoluto e agrega propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. A mistura pode ser acrescida em qualquer preparação em substituição ao sal. Com a adaptação do paladar, sugere-se  que a quantidade de sal da receita seja diminuída.  Quanto à linhaça, o único cuidado é adquiri-la na forma de grãos e processá-la como farinha quando desejado. De preferência, utilize-a em preparações em cozimento, pois a semente apresenta fatores antinutricionais que somente o calor úmido (presença de água – por exemplo, carnes cozidas, ensopados, feijão) pode diminuir ou mesmo inativar seus efeitos e, ao mesmo tempo, disponibilizar ao prato coisas boas como fibras, antioxidante e ômega-3.


Brasileirinho

Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Valor Calórico da Porção: 868,17 Kcal 
   
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão
2 xícaras (chá) de arroz
1 ½ xícara (chá)  de cebola
4 colheres (sopa) de margarina
3 dentes de alho
 4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de banana em pedaços
4 colheres (sopa) de salsa
 Sal a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão e reserve. Faça o arroz com ½ xícara de cebola, 1 dente de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar. Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaços pequenos e a salsa. Mexa delicadamente.


Arroz Verdinho

Rendimento:
6 porções
Tempo de Preparo:
30 min
Valor Calórico da Porção:
389,62 Kcal
 
   
Ingredientes
3 xícaras de chá de arroz
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho
4 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto

Refogado
1 colher (sopa) de margarina
¾ xícara (chá) de cebola picada
 1 xícara (chá)de talos de agrião picado
1 xícara (chá)de talos de salsa picada
1 xícara (chá) de rama de cenoura picada

Modo de Preparar
Doure a cebola e o alho no óleo, refogue rapidamente o arroz, acrescente a agua e o sal. Deixe cozinhar até secar a água. Reserve. À parte, derreta a margarina, doure a cebola, acrescente os talos e a rama. Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido. Se quiser, enriqueça  a preparação, substituindo  o arroz branco por arroz integral.




Fonte: FC Edição Nº927, Março 2013
Postado por: Família Cristã




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