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Sabor de Natal

Data de publicação: 22/11/2017

É tradição e das boas. Quando o relógio toca à meia-noite do dia 24 de dezembro, as famílias se reúnem em torno da mesa. De mãos dadas, pais e filhos, primos e netos fazem suas orações, trocam presentes e, claro, degustam delícias que, com o passar dos anos, se tornam parte das boas lembranças de Natal.
Mesmo em meio à crise, nós aqui da Redação, sugerimos algumas receitas práticas e acessíveis para que nada seja motivo ou desculpa para deixar de celebrar o Natal à mesa junto àqueles que amamos, assim como fazia Jesus.
Bom apetite!

Peito de peru ao molho de laranja e mel
Ingredientes
•    ¾ xícara (chá) de suco de laranja
•    2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
•    ¼ xícara (chá) de azeite
•    ½ xícara (chá) de mel orgânico
•    1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
•    ½ colher (chá) de pimenta caiena
•    1 colher (chá) de curry em pó
•    ½ colher (chá) de páprica
•    4 filés de peito de peru sem pele e sem osso
•    1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 100 ml de água filtrada

Modo de preparar
Junte o suco de laranja e o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a pimenta, o curry e a páprica numa tigela. Misture bem e adicione o peru, deixando cobrir bem com os temperos. Cubra e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma assadeira e reserve. Em uma grelha ou frigideira com azeite, sele os peitos de peru. Tire o peito de peru da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro. Transfira a marinada para uma panela e a engrosse com o amido de milho. Regue os peitos de peru e sirva.
Dica: deixe marinar pelo menos três horas para que o sabor incorpore ao filé.

Arroz com amêndoas
Ingredientes
•    1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
•    3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
•    1 cebola picada
•    1 dente de alho espremido
•    2 colheres (sopa) de óleo de milho
•    1 peito de frango
•    1 pau de canela
•    2 xícaras (chá) de arroz
•    Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparar
Frite as amêndoas na margarina, tendo o cuidado de mexer sempre, para não queimá-las, abaixe o fogo, se necessário. Elas devem ficar crocantes. Coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o óleo e reserve-as. Refogue a cebola e o alho no óleo de milho. Junte a canela e o peito de frango. Refogue bem e junte água e sal para cozinhar. Depois de cozido, desfie o peito de frango e coe o caldo para usá-lo no preparo do arroz. Faça um arroz branco bem soltinho, usando o caldo do peito de frango, completando com água para ficar na quantidade necessária 2 e meia xícaras (chá) de água para cada xícara de arroz. Depois de cozido, coloque uma parte do arroz numa travessa e, por cima, arrume o frango desfiado e algumas amêndoas, coloque novamente o arroz e, por fim, decore com as amêndoas e as folhas de hortelã.

Salpicão de frango
Ingredientes
•    1 peito de frango
•    2 cenouras cruas e raladas
•    1 lata de milho verde
•    1 lata de ervilha
•    1 vidro de palmito, picado
•    2 maçãs sem casca cortadas em cubinho
•    Meio abacaxi, cortado em cubinho
•    100 gramas de uva-passa sem semente
•    100 gramas de azeitonas, picadas
•    5 talos de salsão, picadas
•    1 cebola, picada
•    1 vidro (500 g) de maionese
•    1 pacote (200 g) de batata-palha
•    Nozes e castanhas, opcional

Modo de preparar

Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a cenoura, o milho, a ervilha, o palmito, a maçã, o abacaxi, uva-passa, as azeitonas, os talos de salsão e a cebola. Mexa bem e depois coloque a batata-palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com frutas ou só com batata-palha por cima.

Batatas gratinadas
Ingredientes
•    1,8 kg de batatas
•    1 dente de alho amassado
•    1 e ½ copo de creme de leite fresco
•    2 copos de leite
•    ½ colher (chá) de noz-moscada
•    Sal
•    Pimenta-do-reino
•    4 colheres (sopa) de queijo gruyère ralado

Modo de preparar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as batatas, corte em rodelas finas e deixe de molho na água para não escurecerem. Esfregue em uma travessa refratária o alho por todos os lados. Em uma panela, aqueça o creme de leite, a noz-moscada e o leite, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, até formarem bolhas na superfície. Retire do calor. Escorra e coloque as batatas na travessa refratária. Aos poucos, coloque o creme na batata e misture para ficarem totalmente envolvidas. Coloque o queijo gruyère por cima e leve ao forno até as batatas ficarem macias.

Sorvetone
Ingredientes
•    1 xícara (chá) de morangos picados
•    ½ xícara (chá) de açúcar
•    2 latas de creme de leite sem soro
•    2 latas de leite condensado
•    400 ml de leite
•    2 colheres (sopa) de suco de limão
•    400 g de panetone picado

Modo de preparar

Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje numa tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Coloque a mistura numa forma redonda, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas. Enquanto isso coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Depois das 12 horas, desenforme seu sorvetone e cubra com a calda de morango.