Acerte na massa

Data de publicação: 08/11/2018

                    
Acerte na massa
Sabe aquele massa fofinha e deliciosa de bolo!? Nesta edição, sugerimos 8 dicas certeiras para o preparo, pois o segredo está em todo o processo

1ª dica: separar, antes, os ingredientes a serem usados na receita e deixá-los em temperatura ambiente.
2ª dica: acenda o forno e o mantenha em 180ºC. Forno alto ou baixo demais deixa “murcha” a massa.
3ª dica: unte a fôrma. A massa cresce melhor se for assada logo em seguida ao preparo, a não ser que a receita dê outra indicação.
4ª dica: peneire todos os ingredientes para não empelotar. Claro que isso vale só para os ingredientes secos.
5ª dica: importante, as claras devem ser batidas até ficarem bem firmes e misturadas à massa delicadamente com uma espátula ou colher grande.
6ª dica: o fermento em pó deve ser o último ingrediente a ser colocado. É importante não deixá-lo guardado na geladeira, pois a mudança de temperatura o faz ficar alterado.
7ª dica: ao assar o bolo, não abra o forno nos primeiros 15 minutos.
8ª dica: ao retirar o bolo do forno, nunca o coloque em bancadas frias, a mudança brusca de temperatura faz a massa murchar.

Rocambole rápido


Ingredientes
8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de água quente
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 limão

Modo de preparar a massa
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até formar uma pasta cremosa, colocar o óleo e continuar batendo. Em seguida, acrescentar a raspa do limão e a água quente e bater bem até esfriar, misturar aos poucos a farinha de trigo e o amido de milho. Por fim, juntar as claras em neve e o fermento em pó, misturar bem. Untar uma fôrma (retangular 40X28 cm aproximadamente), com bastante margarina, colocar a massa batida e levar ao forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos (não deixar a massa dourar).

Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1colher (sopa) de canela em pó
Cozinhar o leite condensado deve ser cozido com antecedência numa panela de pressão por aproximadamente 50 minutos, deixar esfriar. Tirar a massa do forno e colocar sobre um pano umedecido e pulverizado com o açúcar e a canela. Espalhar o leite condensado (agora doce de leite) sobre a massa e enrolar, caso queria, polvilhar com mais açúcar e canela, após enrolar.

   
Bolo de chocolate

Ingredientes
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) chocolate em pó
1xícara (chá) de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água quente

Modo de preparar
Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve. Junte as gemas e o açúcar, bata bem até formar um creme espesso, acrescente o óleo e continue batendo até misturar bem, reserve. Em outro recipiente coloque o chocolate com a água quente, misture bem e acrescente ao creme reservado e volte a bater bem até ficar espumado, misture a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, cuidado para não misturar enquanto estiver muito quente. Por fim, misture à massa as claras em neve e o fermento em pó.  Untar uma fôrma com bastante margarina, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos, aproximadamente.

Ingredientes para a cobertura
4 colheres de sopa de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
Coco ralado a gosto

Modo de preparar
Coloque todos os ingredientes, menos o coco, em uma panela e leve ao forno, cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Assim que tirar o bolo do forno, espalhe a cobertura por cima e espalhe o coco a gosto.





Fonte: Janeiro de 2012
Postado por: Família Cristã




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