O sabor é vermelho

Data de publicação: 31/10/2017



Fonte de muitos benefícios para a saúde humana, a beterraba possui uma infinidade de aplicações na culinária, seja in natura, seja cozida, com opções que vão do doce ao salgado. Como se não bastasse, ela ainda dá uma cor especial à mesa. Os médicos recomendam consumi-la, de preferência crua, em saladas. Mas, se você preferir cozinhá-la o melhor a fazer é cozinhá-la inteira, com casca e ainda com uma parte do talo – cerca de 5 centímetros – e não se esquecendo de acrescentar à água 2 colheres (sopa) de vinagre para ela não perder a cor. Outra dica: não jogar fora a água do cozimento e aproveitá-la no preparo de outros pratos.

Espaguete com beterraba
Ingredientes
•    400 g de espaguete
•    1 beterraba grande cortada em fios
•    1/2 xícara (chá) de azeite
•    4 dentes de alho picados
•    Sal e pimenta-do-reino a gosto
•    2 colheres (sopa) de salsa picada
•    1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
Modo de preparar
Cozinhe o espaguete al dente. Desligue o fogo e acrescente a beterraba à água, ainda com a massa. Misture rapidamente e escorra em seguida. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Misture o espaguete e a beterraba escorridos. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Acrescente os cubos de mussarela. Transfira para uma travessa e sirva. Dica: a beterraba já cortada em fios pode ser encontrada em alguns supermercados ou mesmo nas feiras livres. Também pode ser cortada com um aparelho específico, como um processador de alimentos.

Nhoque de beterraba
Ingredientes
•    4 batatas grandes
•    2 beterrabas médias 
•    1 ovo
•    1 colher (sopa) de sal
•    400
•    g de farinha de trigo
•    1 lata de creme de leite
•    3/4 de xícara (chá) de leite 
•    100 g de queijo parmesão
•    100 g de queijo provolone
•    50 g de queijo gorgonzola
•    100 g de requeijão cremoso
•    Noz-moscada ralada e pimenta a gosto
Modo de preparar
Cozinhe a batata com casca até ficar macia. Ao esfriar, descasque e passe pelo espremedor. Em outra panela, cozinhe a beterraba. Quando estiver cozida, remova a casca e rale. Esprema sobre um pano para retirar o excesso de  água. Misture a batata, a beterraba, o ovo e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha. Faça tiras longas com a massa e corte-a em pedacinhos. Ferva água e cozinhe os nhoques. Ao subirem à superfície, retire-os e arrume-os em uma travessa refratária. Prepare o molho: misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo para não grudar.  Ao engrossar, despeje sobre o nhoque.

Estrogonofre de beterraba
Ingredientes
•    ½ colher (sopa) de amido de milho
•    1 beterraba média cozida
•    ½ xícara (chá) de leite
•    2 ovos
•    60 g de queijo parmesão ralado
•    100 g de queijo minas padrão picado
•    Sal a gosto
Modo de preparar
Misture o amido de milho com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque no liquidificador, junto com a beterraba, o queijo minas e as gemas dos ovos. Bata bem e tempere com sal, se necessário. Em seguida, passe para uma tigela. Bata as claras em neve, junte-as delicadamente à mistura e leve para um refratário. Salpique o queijo ralado por cima e deixe no forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Salada de Cabo Verde
Ingredientes
•    4 ou 5 beterrabas pequenas
•    1 taça de iogurte natural
•    1/4 de colher (chá) de sal
•    1/4 de colher (chá) de açúcar
•    suco de 1/2 limão
•    2 colheres de sopa de maionese
•    2 maçãs médias sem sementes e cortadas em cubos
•    1 pitada de pimenta preta
•    1/2 cebola pequena picada
Modo de preparar
Cozinhe as beterrabas, corte-as ao meio e depois em fatias finas. Ponha em uma taça o iogurte, o sal, o açúcar, o suco de limão e a maionese. Misture e adicione as beterrabas, as maçãs e a pimenta, envolvendo bem no molho de iogurte que preparou. Polvilhe com a cebola e sirva fria.

Musse de beterraba

Ingredientes
•    3 beterrabas médias
•    1 envelope de gelatina branca em pó
•    1 xícara (chá) de leite fervente
•    ½ xícara (chá) de maionese
•    ½ xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparar
Cozinhe a beterraba na panela de pressão por 35 minutos. Amoleça a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e dissolva no leite. Pique as beterrabas e bata no liquidificador com a gelatina, a maionese e o creme de leite. Coloque numa forma molhada de pudim,com furo central, e leve à geladeira até endurecer. Sirva decorada a gosto.

Suco detox de beterraba e maçã
Ingredientes
•    200 ml de água
•    1 beterraba pequena com casca
•    1 maçã com casca
•    Suco de 1 limão
•    1 colher (sopa) de farinha de linhaça
•    1 colher (chá) de gengibre
Modo de preparar
Coloque no liquidificador a água. Bata com a beterraba a maçã, o suco de limão e o gengibre. Depois de batidos, passe em uma peneira e volte ao liquidificador. Acrescente a linhaça e um pouco de gelo, bata novamente e sirva.





Fonte: FC edição 959- novembro 2015
Postado por: Família Cristã




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