Frutas orgânicas o ano todo

Data de publicação: 02/02/2018


Sugerimos aqui algumas receitas, mas para o bom êxito da conserva das frutas se faz necessário o cuidado com o envasamento e a pasteurização, seguem as orientações.
Esterilize os vidros e as tampas em água fervente. Coloque rapidamente a geleia ou as frutas ainda quente até 1 cm da borda. Passe uma espátula ou uma faca em volta retirando o ar, você vai perceber umas bolhas subindo, quando pararem de subir está concluído. Limpe as bordas com um pano limpo. Cubra os vidros cheios, sem tampá-los, com uma toalha limpa para protegê-los contra poeira. Não sacuda os vidros nem mexa muito com eles, isso incorpora, prejudicando a textura e a aparência. Os vidros estarão prontos para serem armazenados e fechados assim que a geleia ou as frutas estiverem frias e consistentes. Tampe, vede bem, coloque os vidros em uma panela com água fria o suficiente para envolver três quartos da altura dos vidros, leve ao fogo e ferva por meia hora. Deixe esfriar na água e rotule. Guarde em lugar fresco e seco. Depois de abertos, para o consumo, guarde na geladeira.



Geleia de morango
Ingredientes:
•    10 xícaras (chá) de morango orgânico
•    8 xícaras (chá) de açúcar cristal orgânico
•    Suco de 1 limão orgânico
Modo de preparar
Lave e retire os cabos dos morangos, depois, coloque-os no escorredor. Amasse com o garfo e meça em xícaras, junte o açúcar orgânico, o limão e leve ao fogo. Mexa no início, depois pare para não formar muita espuma. Deixe até formar ponto de geleia. Retire a espuma, acondicione em frascos, retire o ar, tampe e pasteurize.


Compota de ameixa

•    1 kg de ameixas
•    2 ½ xícara (chá) de açúcar
•    3 xícaras (chá) de água
Modo de preparar
Lave e descasque as ameixas. Faça uma calda média. Deixe a calda ferver por cinco minutos antes de colocar as ameixas. Cozinhe-as na calda por cinco minutos. Coloque quente em potes de vidros, esterilizados, e cubra com a calda quente. Feche os vidros e em banho maria, por 20 minutos.



Compota de pera
•    12 peras
•    5 xícaras (chá) de açúcar
•    1 ½ xícara (chá) de água
•    3 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparar
Descasque as peras, faça a calda, deixe-as cozinhar um pouco na calda por cerca de 20 minutos. Coloque em um pote de vidro esterilizado e ferva em banho-maria por 20 minutos.


Compota de uva
•    1 kg de uvas
•    2 xícaras (chá) de açúcar
•    2 xícaras (chá) de água
Modo de preparar
Lave bem as uvas. Faça calda rala e ferva as uvas por cinco minutos. Coloque-as em um pote de vidro esterilizado e a calda sobre elas. Retire as bolhas de ar. Limpe o pote de vidro e feche bem.
Leve ao fogo em banho-maria por 20 minutos.


Compota de pêssego
•    1 kg de pêssego
•    2 xícaras (chá) de açúcar
•    2 xícaras (chá) de água
Modo de preparar
Descasque os pêssegos. Retire o caroço e coloque numa mistura de água e limão, para evitar que os pêssegos fiquem escuros. Faça uma calda com o açúcar e com a água e cozinhe por cinco minutos. Coloque os pêssegos nesta calda, deixe cozinhar um pouco. Arrume-os em um pote de vidro esterilizado. Cubra com a calda quente, feche o vidro e leve para ferver em banho-maria por 20 minutos.




Fonte: FC Novembro 2013
Postado por: Família Cristã




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