Bruschetta de abobrinha com ricota temperada

Ingredientes

●    2 abobrinhas
●    100 g de ricota fresca
●    2 colheres (sopa) de queijo ralado (de preferência, parmesão)
●    1 colher (chá) de cheiro-verde picado
●    Orégano a gosto
●    2 colheres (sopa) de maionese
●    1 colher (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
●    1 dente de alho picado e frito
●    Sal a gosto
●    Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas em rodelas da altura de uma fatia de pão, jogue-as em água fervente com sal, por aproximadamente um minuto, e rapidamente as coloque em água gelada, para que o cozimento seja interrompido. Reserve.

Panqueca integral de banana

Ingredientes
●    750 kg de banana-caturra picada em cubos pequenos (peso com a casca)
●    3 ovos
●    3 colheres (sopa) de óleo
●    1 xícara de açúcar (200 g)
●    ½ colher (sopa) de fermento químico
●    2 xícaras de trigo integral (aproximadamente, 400 g)
●    2 xícaras de leite integral (aproximadamente, 400 ml)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e, com auxílio de uma espátula firme, bata até a massa ficar homogênea. Se for preciso, acrescentar mais trigo ou leite aos poucos. Ficará uma massa homogênea e em ponto de creme. Depois, em fogo baixo, aqueça uma frigideira antiaderente, untada com óleo (o ideal é colocar um fio de óleo e espalhar com um guardanapo ou papel-toalha), e coloque sobre ela um pouco da massa, em formato de círculo, do tamanho que preferir. O ponto de virar é quando ela para de grudar e se solta facilmente da frigideira. Depois de igualar os dois lados, retire a panqueca pelas bordas com uma espátula e a passe para um prato limpo e seco. Sirva-a quente e, se preferir, acrescente doce de leite, calda de caramelo ou mel por cima.

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