Mimos para a mamãe

Data de publicação: 20/09/2018

 
Por, Carmen Maria Pulga                        

Hoje, querida mamãe,
deixe que outros cuidem da mesa.
É nossa singela homenagem...
Mereces um dia de princesa.

São simples os nossos pratos,
feitos com coisas do dia a dia,
mas carregados de tanto carinho...
Certamente, vão te dar alegria.

Cuidado, afeto e ternura
são atributos de teu coração.
Aceita esses pequenos mimos...
Como gestos de eterna gratidão.


Bolo chapéu
Esse arranjo de bolo é em homenagem a você, mulher mãe. Um jeito feminino de apresentar um bolo gostoso e delicado.

Ingredientes
Para a massa
• 7 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Raspa de 3 laranjas
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme. Acrescente a raspa e o suco de laranja. Junte a farinha e o fermento peneirados. Deixe as claras por último. Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa devagar, deixando a massa bem fofa. Asse forno pré-aquecido (200º).
Montagem do bolo   
Em três formas de bolo, untadas e polvilhadas com farinha.
1. Uma forma retangular para um rocambole, que você vai cortar de viés um pouco acima da metade. Encoste a parte menor na lateral da outra formando um tronco.
2. Outra forma redonda maior e mais rasa para as abas do chapéu.
3. Uma menor e mais funda para o topo.
Recheie a seu gosto. Eu recheei o rocambole com goiabada e os bolos do chapéu com nata e nozes. 
Para a cobertura
• 3 cocos maduros
• ½ litro de chantilly ou outro glacê

Modo de confeitar
Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem e cubra todo o arranjo do bolo. Abra o coco e retire a casca. Com o descascador de legumes, faça as lâminas de coco de modo que fiquem com a camada marrom na borda. Não deixe secar as lâminas. Enrole-as formando florzinhas. Firme-as na cobertura de todo o chapéu. Em meio copo de água coloque umas gotas de corante para alimentos e tinja as lâminas com as cores que você quiser fazer a decoração. Retire todo o excesso de água antes de colocar no bolo. Para o tronco, polvilhe chocolate em pó e, com um garfo, faça leves rachaduras no chantilly dando a ideia de casca de árvore.

Rosca: Minha mãe fazia assim

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico granulado
• 1 xícara ( chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio

• 1 pacote pequeno de coco ralado
• ½ xícara (chá) de açúcar
•½ xícara (chá) de manteiga
Para a calda
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
Modo de preparar
Dissolva o fermento no leite morno, misturando o óleo, o açúcar, os ovos e por último o sal. Deixe fermentar até formar bolhas. Acrescente a farinha e mexa bem até obter uma massa boa de modelar. Sove-a bastante. Divida-a em duas partes. Depois, numa mesa polvilhada com farinha, abra, individualmente, cada parte da massa na espessura de um dedo. Misture os ingredientes do recheio. Disponha a mistura do recheio com a ajuda de um garfo. Enrole para ficar um rolo grande, como se fosse um rocambole. Corte em pequenos rolos de quatro dedos de largura. À medida que for cortando os rolinhos, coloque-os em pé, numa forma com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Pincele com gema, cubra com pano e ponha num lugar seco e morno. Ao dobrar de tamanho, leve ao forno, em temperatura média (220º) até assar, de 25 a 30 minutos mais ou menos. Depois de assada, derrame sobre os pedaços uma calda feita com o (chá) de leite e o (chá) de açúcar, fervidos por cinco minutos. Deixe mais uns minutos e desligue o forno.

Segredinhos: Não tenha pressa para levar ao forno, deixe fermentar bem. Use forma grande para que tenha espaço de crescimento. Enquanto a massa estiver descansando (duas a três horas), cubra a forma com um pano e guarde em lugar que não pegue vento algum.

Crostata da nonna

Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
• 2 ovos inteiros
• 200 g de manteiga ou margarina de boa qualidade
• 1 colher (café) bem rasa de  fermento em pó
• Pote pequeno ou meio pote grande de geleia de uva ou outra geleia de seu gosto

Modo de preparar
Misture os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Aos poucos acrescente a farinha e o fermento peneiradas, até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha. Separe um terço da massa para finalizar. Unte a forma e espalhe o restante da massa com as mãos, para que fique um fundo igual. Cubra com a geleia, depois faça rolinhos ou tiras com a massa reservada e finalize formando o xadrez. Leve para assar em forno não muito alto (180°) por 30 minutos ou até ficar com a beirada da massa tostada. Deixe esfriar, corte em losangos ou quadradinhos e sirva com chá ou café.






Fonte: Fc edição 989, Maio de 2018
Postado por: Família Cristã




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